人們使用水稻干燥機(jī)的目的是為了使水稻長期安全貯存，所以水稻的干燥程度取決于貯存的狀態(tài)和貯存時(shí)間。     
      如果要求水稻在貯存時(shí)間不發(fā)霉、不生蟲而且長時(shí)間不變質(zhì)，則要求水稻的含水率低一些。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)：含水率18%以下的糙米，在0——5℃氣溫條件下可以保存一年。但是在常溫(20——25℃)條件下，要保存一年，就得使用水稻干燥機(jī)把含水率降低到14%。
      一般來講，稻谷比糙米容易保管，小麥貯存要求的含水率還要低一些。我國向農(nóng)民收購商品糧時(shí)都要求達(dá)到一定的安全水分，以便能較長時(shí)間的貯存。根據(jù)商業(yè)部公布的六種糧食國家標(biāo)準(zhǔn)，對水稻安全含水率的要求為13.5%——15.5%。